Hydropol 2021

Madeta zprovoznila novou sýrárnu za 800 milionů Kč

Planá nad Lužnicí (Táborsko) 7. prosince (ČTK) - Největší česká mlékárna Madeta spustila zkušební provoz nové sýrárny v Plané nad Lužnicí. Investovala do ní 800 milionů Kč. Výrobní kapacita je 25 tun, postupně stoupne na 42 tun sýrů denně. V sýrárně, jež nahradí provoz starý 25 let, se budou vyrábět sýry eidamského typu, Madeland, Tylžský sýr a gouda. Nově tak mlékárna zpracuje v Plané denně až 440.000 litrů mléka. ČTK to řekly vedoucí závodu Monika Bendová a mluvčí Madety Marta Faktorová.

Na stavbu čerpala firma dotaci 75 milionů: na technologii od výrobníků po solné lázně. Mlékárna má 1500 zaměstnanců. V Plané jich pracuje 470, nové firma nepřijme. Nejsou potřeba i proto, že se rozšiřuje automatizace.

"Bylo nutné zmodernizovat výrobu a zvýšit produkci přírodních sýrů. Současná sýrárna funguje 25 let a nemá tak vysokou výrobní kapacitu. Firma, která dodala technologii stávající sýrárny, už neexistuje a špatně se shání náhradní díly a počítačové řízení na výrobníky. Měli jsme problémy například s předlisovacím zařízením. Na druhou stranu, na této sýrárně stojí celá Madeta, zpracuje 220.000 litrů mléka denně," řekla Bendová, vedoucí závodu v Plané .

Dnes zahájí firma první výrobu, vyzkouší, jak dlouho potrvá, a co může od nové technologie očekávat. Sýrařskou technologii dodala firma Tetrapak. Je to holandská technologie s formováním sýrů Casomatic, v ČR taková první. V provozu je pět výrobníků, každý s objemem 15.000 litrů.

Technologie umožní i přesněji dávkovat objem mléka na různé druhy sýrů. "Změnil se i režim naplavování do solných lázní," řekla Bendová. V areálu jsou dvě vany na solení sýrů, objem každé je 200.000 litrů. Nové složení má solný roztok s koncentrací 18 procent.

Zastavěná plocha v areálu, v němž Madeta vyrábí i jiné sýry či máslo, dosáhla 25.000 metrů čtverečních. V areálu jsou nové i třípatrové zrací sklepy. Oproti současným v nich může zrát dvojnásobek sýrů. Je to nejvyšší objekt v závodu, vysoký 26 metrů. Zrací sklepy, jež firma dokončuje, zaberou 3000 metrů čtverečních. Kapacita bude 5000 zracích beden, kolem 3000 tun sýrů.

Do Plané, v níž má Madeta závod od roku 1968, přestěhovala z Řípce v roce 2016 sýrárnu, kde se dělá poloměkký přírodní sýr Blaťácké zlato, který se vyrábí nepřetržitě od roku 1939. Následovala plátkovna a porcovna sýrů. V zimě 2018 skončil přesun tavírny, která vyrábí tavené sýry, tavené pomazánky i salámové sýry. V Plané Madeta ročně vyrobí 10.000 tun sýrů, v posledních několika letech tam investovala 300 milionů Kč.

Madeta měla loni tržby 5,54 miliardy Kč a zisk po zdanění 208,2 milionu. Má čtyři výrobní závody - v Plané nad Lužnicí, Českém Krumlově, Jindřichově Hradci a Pelhřimově. Zpracuje denně 900.000 litrů mléka, z toho 380.000 v Plané nad Lužnicí. Má 170 dodavatelů syrového mléka, nabízí přes 250 druhů výrobků, vyváží kolem pětiny produkce.